Zutaten:
- 500 g Blumenkohl
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehe
- 2 EL Kokosöl
- 1/2 TL gemahlener Kreuzkümmel
- 1/2 TL gemahlene Kurkuma
- 2 EL Madras Currypulver
- 600 ml Gemüsebrühe
- 200 ml Kokosmilch
- Salz und Pfeffer
- Korianderblätter zum Garnieren
Zubereitung:
Der Blumenkohl waschen, putzen und in Röschen teilen. Die Zwiebel und der Knoblauch schälen und fein Würfeln.
Das Öl in einem Topf erhitzen, Die Zwiebel für ca. 3 Minuten andünsten, dann den Knoblauch und den Blumenkohl hinzugeben. Die Gewürze darüberstäuben und alles etwa weitere 2 Minuten andünsten.
Die Brühe und die Kokosmilch hinzufügen. Die Suppe aufkochen und abgedeckt ca. 20 Minuten köcheln lassen. Den Topf von Herd ziehen, alles fein pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken .
Die Suppe in tiefe Tellern servieren und nach Belieben mit Korianderblätter garnieren.
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