Italienische Fischsuppe mit Paprika und Fenchel

Zutaten:

1 Gelbe Paprikaschote
1 Rote Paprikaschote
2 Knollen Fenchel
6 Tomaten
1 Bund Koriander
3 Zweige Minze
3 Zweige Petersilie
2 Zweige Dill
3 Zwiebeln
4 Knoblauchzehen
200 g Garnelen,
300 g Dorade
300g Wolfsbarsch
20 ml Zitronen saft
10 g Paprikapulver edelsüß
0,1 g Safran
1,5 l Fischfond
Salz
Pfeffer

Zubereitung:

Die Paprikaschoten und die Fenchen waschen , putzen und in dünne streifen schneiden. Die Tomaten waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden, ebenfalls die Zwiebeln und der Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Kräuter waschen, trocken schütteln und fein hacken.

Den Fisch in grobe Würfel schneiden und auf die Seite liegen.

20 ml Öl in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen und die Zwiebeln und Knoblauch andünsten. Paprika, Fenchel, Tomaten mit andünsten für ca. 2 Minuten . Das Paprikapulver und der Safran dazugeben, mit 1,5 l Fischfond ablöschen und für ca. 15 Minuten Kochen lassen . In den letzte 5 Minuten den Fisch und die Kräuter zugeben. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.